第21回 さかなさばき教室

2020/01/22 投稿

本日もさばき塾受講にお集まりいただきありがとうございます。

女将のりえです。

いつも書道教室のため、さばき塾は

参加できませんでしたが、今日は教室の時間をずらして見学させていただきました。

 

今日の魚は『サバ』!

サバは栄養素の宝庫!タタキ、〆サバ、煮付け、カレー、塩焼き、竜田揚げ、と万能ですので

さばけるようになるとお料理の幅が広がりますね。

 

基本の三枚おろしからスタート。

『腹 背 背 腹』と呪文を親方が唱えていました。

覚え安い!!

初めて受講の方も、緊張していましたが、

この道30年、親方のトークと

『ハラ セ セ ハラ』で上手にできました!

難関の皮引きも

スーーーっと音が聞こえて

みなさん、素晴らしいです。

私も食べてばかりでなく修行しなきゃ、です